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春节一过，就有很多来陕西青鸟学小吃技术的年轻人，尤其是学陕西凉皮最多，主要是因为这个凉皮生意马上就要红火起来了。几乎每家店面都离不开陕西凉皮的身影。

陕西凉皮的美味，除了厨师的精湛技艺，还离不开调味品的调味和辣椒油的提香提味。所以一道好吃的凉皮是有讲究的。今天陕西青鸟餐饮就来说说陕西凉皮的调料水的制作。

陕西人都知道凉皮好吃的3个法宝就是辣椒油、调料水、蒜汁。辣椒油的配方配料青鸟已经讲了太多次了，在这里就不多说了。下面请看陕西凉皮专用调料水的制作方法与配方。

好吃的陕西凉皮专用调料水的制作方法与配方：

一般而言，凉皮的调味品主要有辣椒油、调料水、蒜水、醋水、芝麻酱水等，其中，调料水的制作是凉皮好吃的关键因素之一。

下面，介绍一下调料水，也就是凉皮调料水的熬制步骤，供朋友们参考。

1、八角、花椒、盐各20克，桂皮、丁香各4克，小茴香10克，放入两公斤清水中煮开，熬制约30分钟；

2、静置一夜，约8—10小时后，将调料过滤出来；

3、加入味精10克，使味精充分融化。调料水就制作好了。

这就是凉皮调料水的一般做法。