【资料图】
1、前言材料主料：猪通脊肉250克、芹菜、莴笋叶、青蒜、姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉适量；辅料：水煮肉片1制作方法： ①猪通脊肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下； ②芹菜洗净切成段，青蒜拍松斜切成小段，莴笋叶洗净切成段； ③葱、姜、蒜切丝。
2、豆瓣辣酱用刀剁碎； ④坐锅，放少量油，油烧热后放入豆瓣辣酱。
3、炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下，放少量水，开锅放入少许盐、鸡精。
4、放入青菜，断生后捞出装入碗内，将浆好的肉一片一片滑入锅内。
5、待肉变色熟透后连汤一起装入碗内； ⑤将锅洗净烧热，将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎。
6、撒在煮好的肉片上； ⑥坐锅，倒入少量油，烧热后淋在肉片上即可。
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