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1、关于炸油饼不起沫小知识
1、炸油饼之前可以将油沉淀一下，之后再用来油炸，或者拿勺子把沫给撇出来。还可以放盐或花椒或生姜片，可以起到平息油沫的作用。
2、炸油饼之前可以将油先提前烧热，烧的微微冒烟后，再慢慢放凉，然后再开始烧热炸东西，就不会起沫了。油温长时间停留在低温区容易起沫，适当调高油温可以减少泡沫。
3、炸油饼之前可以控干食材水分。食材水分若过多，油炸时会变成水蒸气，水蒸气不溶于油，就会导致起沫，因此在炸制之前就要将食材的水分控干。
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