大理市城市中心厨房

2022年9月1日起

(资料图片)

对下关一至九小及少艺校共9所小学

约13800名学生进行集中供餐

目前已经运行近半年

中心厨房全流程如何监管？

学生及家长反馈如何？

……

带着大家关心的问题

20名家长消费者

深入中心厨房观摩体验交流

一起去现场看看

3·15国际消费者权益日来临之际

大理州市场监督管理局、大理州消费者协会

面向大理市中心厨房供餐的小学

招募了20名家长消费者

于3月10日上午

到大理宝珑饮食服务有限公司

参与“集中供餐单位消费体验活动”

深入了解配餐情况

家长们参观了中心厨房的加工配送全过程，重点了解了食品原材料采购、仓储、加工烹饪、留样备查、快速检验、餐饮具清洁消毒、配送设施等环节，听取了企业保障学生食品安全和营养均衡的工作措施介绍，通过座谈广大学生家长提出意见建议，并进行实地就餐体验。

中心厨房安装了120多个高清摄像头，360度无死角实时监控，可以清晰看到从进库、备材、清洗、制作、分餐、出餐、清扫等环节全过程，切实展现了24小时全透明厨房，并将监控系统接入市场监督管理局，做到食品安全透明可见，食材烹饪一目了然。

杨会芬的孩子从去年10月份开始在学校用餐，孩子反馈比较好，但是自己还是有些担心。今天现场深入了解之后，她对孩子的用餐安全、营养等问题放心多了。

学生家长 杨会芬

他们每一个环节都抓得非常好，特别是进到监控室看到一个个监控视频时很惊喜，能够看到每一个细节，我觉得非常好。目前做的已经很好，他们一直保持这样我们家长就非常放心了。

大理市国投集团下属大理市社会事业投资开发有限公司组织实施大理市中心厨房项目，由新成立的国有控股大理宝珑饮食服务有限公司对项目进行运营。公司引进北京冬奥会使用的国内外领先半自动、全自动食材清洗、烹饪加工、餐具清洗消毒等设备及生产线，厨师和营养师团队根据年龄、季节、时令等为孩子进行膳食营养搭配，利用云智慧线上系统确保所有食材全程追踪溯源。

“所有进入厨房的工作人员均持有健康证，经过人脸识别进入后更换不同车间的统一服装，最后消毒杀菌进到生产车间；人员入口和食材入口分离，设有蔬菜、肉类等原材料传输到内部生产线的通道；每天饭菜都有专人负责留样保存，对所有餐具进行严格消毒……切实做到从各个环节层层把关，保障食品安全。”工作人员细致地介绍着各个环节，为家长们答疑解惑。

学生家长 谢小霞

今天看了之后也感受到了他们的专业性，营养搭配、健康饮食方面也比我们考虑得多。每周菜谱都发出来，搭配也很好。自己品尝了之后也觉得口味很好，也更加坚定孩子吃没问题。

学生家长 王丽萍

他们每一个步骤有不同的工作服，装东西的锅碗瓢盆等等也不一样，不会混用，分得很细，很满意放心。我们家的孩子马上就要升初中了，就在想初中能够继续在学校吃就更好了。

王丽萍考虑的中学配餐问题也在进一步洽谈解决中。

大理宝珑饮食服务有限公司总经理 徐传礼

现在单餐供应量可达到每日2万份，目前每天的实际供餐量是9000多份。下一步，我们会积极洽谈，为其他小学、初中、企事业单位等有供餐需求的群体提供集中供餐服务。

据了解，辖区监管工作人员每周上门进行定期督查，从食品原材料的采购、加工、配送等全过程进行监管，检查台账、记录，督促企业把控好食品安全。

大理州市场监督管理局消费环境监管科科长马超介绍，大理市中心厨房运营以来，有效解决了学生家长中午接送难的问题，缓解了交通压力，为统一监管提供便利，有效疏通学校周边“小饭桌”监管难点和卫生堵点，运行半年来取得了很好的社会效益。

大理州市场监督管理局消费环境监管科科长 马超

2023年消费维权年主题为“提振消费信心”，希望通过让家长深入学生集中供餐的企业实地走一走、看一看、听一听、尝一尝，让消费者更多地了解企业如何掌控食品安全，也希望广大消费者更加关注消费维权，更好地发挥社会监督的作用。我们也会进一步督促企业履行好社会责任，保障食品安全。

记者：迟晓娟 金镇雄

编辑：迟晓娟 施晓倩

责编：郭建辉

终审：苏建东